鸽肉的功效与营养

鸽肉富含优质蛋白、维生素和矿物质，具有补益气血、促进伤口愈合、增强免疫力等功效，适合术后体虚、贫血及营养不良人群食用。

1、优质蛋白

鸽肉蛋白质含量高且易吸收，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和生长发育。每100克鸽肉含蛋白质约24克，优于部分红肉。

2、补血作用

鸽肉含铁、铜等造血元素，铁含量是鸡肉的3倍，能改善缺铁性贫血症状。搭配维生素C丰富的蔬菜可提升铁吸收率。

3、伤口修复

鸽肉富含精氨酸和支链氨基酸，能加速胶原蛋白合成，促进术后或创伤后组织修复。中医认为其具有生肌敛疮之效。

4、调节代谢

鸽肉中的B族维生素参与能量代谢，烟酸含量尤为突出，每100克可满足每日需求量的30%，有助于维持神经系统功能。

5、低脂特点

鸽肉脂肪含量仅为鸡肉的一半，且以不饱和脂肪酸为主，对心血管负担较小，适合三高人群适量食用。

建议采用清炖、蒸煮等低温烹调方式保留鸽肉营养，避免油炸；搭配山药、枸杞等食材可增强补益效果。慢性肾功能不全者需控制摄入量，痛风急性发作期应暂时禁食。日常每周食用2-3次为宜，每次不超过150克。