陈皮是什么桔子皮做的

陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，常用茶枝柑、大红柑等特定品种的柑橘果皮制作。

1、茶枝柑皮

茶枝柑是制作陈皮的传统品种，主产于广东新会。其果皮油室密集，挥发油含量高，干燥后呈现特有的芳香。茶枝柑皮需经三年以上陈化才能称为陈皮，陈化过程中黄酮类化合物含量逐渐增加，具有理气健脾的功效。新会陈皮作为地理标志产品，需选用当地种植的茶枝柑为原料。

2、大红柑皮

大红柑属于宽皮柑橘类，果皮较厚且质地松软，适合长时间陈化。成熟的大红柑果皮呈橙红色，干燥后转化为棕褐色。其果皮中的橙皮苷、川陈皮素等活性成分在陈化过程中发生转化，药用价值提升。福建、四川等地常用该品种制作陈皮，需注意采收成熟度需达到八成以上。

3、温州蜜柑皮

温州蜜柑皮也可用于制作陈皮，但品质略逊于茶枝柑。其果皮相对较薄，需选择完全成熟的果实取皮。制作时需反复晾晒促进水分蒸发，陈化时间通常需要五年以上才能达到药用标准。该品种陈皮多用于日常食疗，如搭配普洱茶饮用有助于消化。

4、椪柑皮

椪柑皮制作的陈皮具有特殊清香，常见于台湾地区。其果皮表面凹凸明显，油脂腺丰富，晒干后香气持久。椪柑皮需经过三蒸三晒的传统工艺处理，可增强祛湿化痰的功效。由于含糖量较高，陈化过程中需注意防潮防霉变。

5、蕉柑皮

蕉柑皮制作的陈皮质地较硬，需延长陈化时间。其果皮中的柠檬苦素类物质含量较高，陈化后苦味转化为甘味。潮汕地区常用蕉柑皮制作老药桔等衍生品，具有止咳平喘作用。制作时需去除白色橘络，避免储存时吸潮变质。

优质陈皮应选用完全成熟的柑橘果皮，经过清洗、翻皮、晒干等工序后，在通风干燥环境中自然陈化。日常使用时可取3-5克沸水冲泡代茶饮，或与粳米同煮为养生粥。储存时需定期翻晒防止虫蛀，阴虚火旺者应减少食用量。若用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍其他药材使用。