豆腐乳热量

豆腐乳的热量一般为每100克150-200千卡，具体数值与制作工艺和添加配料有关。

豆腐乳的热量主要来源于大豆原料和发酵过程中添加的盐、糖等配料。传统红腐乳因添加红曲米，热量略高于白腐乳；辣味腐乳因含辣椒油，热量可能增加。发酵过程中部分蛋白质分解为氨基酸，脂肪含量约为8-12克/100克，碳水化合物约10-15克/100克。水分含量较低使单位热量相对浓缩，但钙、B族维生素等营养素保留较好。食用时建议控制单次摄入量在20克以内，高血压患者需注意钠含量。

日常食用豆腐乳可搭配粥类或作为调味品，避免与高盐食物同食。选择低盐版本更健康，开封后需冷藏保存。体重管理期间应计入每日总热量，糖尿病患者需关注糖分添加情况。若自制豆腐乳，可减少盐糖用量以降低热量，发酵过程需严格消毒避免污染。