豆腐的功效与作用

核心答案

清热润燥、补血养颜、强壮骨骼

功效与作用

豆腐也叫水豆腐，是常见的豆制品，由黄豆、黑豆以及花生等蛋白质含量较高的豆类制作而成。豆腐是我国的传统食品，营养丰富，被称为植物肉。

1、清热润燥：豆腐味甘性寒，是一种清热润燥的养生食物，适量食用能够清除体内热毒，也可生津止咳，适合热性体质的人食用，可缓解热病导致的经常口渴、虚弱等症状。

2、补血养颜：豆腐也具有补血养颜的功效，可以增加血液中铁元素的含量。此外豆腐中含有大量的植物雌激素类黄酮，能淡斑美白、改善更年期综合症，因此女性适量食用豆腐可以起到补血养颜的效果。

3、强壮骨骼：豆腐的营养价值较高，且钙质的吸收率可以达到95%，有利于牙齿及骨骼的发育，也可有效预防骨质疏松。

适宜人群

热性体质、口臭者

禁忌人群

痛风、肾结石患者

不宜同食

菠菜、茭白

豆腐中含有大量的钙质，而菠菜中含有草酸，钙质与草酸结合会形成草酸钙，其属于一种沉淀物，会影响人体吸收钙质，也容易导致结石性疾病；豆腐具有补钙作用，而茭白甘寒、性滑而利，可去尿利水，与豆腐一起食用容易形成结石。

食用方法

凉拌

将豆腐放在干净的大碗中，并捣碎，加上适量香油、盐以及切碎的香葱，搅拌均匀后即可食用。

油炸

豆腐捣碎，加上胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、食盐、鸡精等材料，搅拌均匀，用手搓成丸子。锅中放适量油，油热后将丸子放进去炸至金黄色。