吃食物中毒有哪些表现

食物中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、神经系统症状和脱水休克。食物中毒可能由细菌污染、毒素蓄积、化学物质残留、寄生虫感染或过敏反应等因素引起。

1、恶心呕吐

进食被金黄色葡萄球菌或蜡样芽胞杆菌污染的食物后，毒素刺激胃肠黏膜引发反射性呕吐。呕吐物多为未消化食物，可能伴有胃部灼热感。轻度中毒可饮用淡盐水补充电解质，严重呕吐需静脉补液治疗。

2、腹痛腹泻

沙门氏菌或副溶血性弧菌感染常导致脐周绞痛与稀水样便，每日排便可达十余次。肠鸣音亢进伴随里急后重感，粪便可能带有黏液或血丝。蒙脱石散、口服补液盐可缓解症状，细菌性腹泻需用左氧氟沙星片治疗。

3、发热寒战

志贺氏菌或大肠杆菌引发的感染性中毒会出现38-39℃弛张热，伴随头痛乏力等全身症状。血常规检查可见白细胞升高，严重者可发生脓毒血症。物理降温无效时需用布洛芬混悬液退热，并联合头孢克肟颗粒抗感染。

4、神经系统症状

肉毒杆菌毒素会阻断神经肌肉接头传导，表现为眼睑下垂、吞咽困难等颅神经麻痹症状。河豚毒素中毒可出现口唇麻木、肢体瘫痪。需立即注射肉毒抗毒素血清，必要时进行机械通气支持。

5、脱水休克

剧烈呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现。严重者血压下降至90/60mmHg以下，意识模糊。需快速建立静脉通道输注乳酸钠林格注射液，监测中心静脉压调整补液速度。

发生食物中毒后应暂停进食8-12小时，待呕吐缓解后逐步尝试米汤、藕粉等流质饮食。恢复期避免油腻辛辣食物，选择易消化的面条、馒头等碳水化合物。注意观察尿量及精神状态，若24小时内症状未缓解或出现血便、抽搐等表现，须立即就医进行粪便培养及血生化检查。日常需加强食品卫生管理，肉类充分加热至中心温度70℃以上，生熟食材分开存放，隔夜饭菜彻底回锅煮沸后食用。