胆固醇含量多的食物有哪些

胆固醇含量多的食物主要有动物内脏、蛋黄、鱼子、奶油、肥肉等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议高胆固醇血症患者控制食用量。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量较高，每100克猪肝约含288毫克胆固醇。动物内脏同时富含铁元素和维生素A，但高脂血症患者应减少食用频率，每月不超过2次为宜。烹饪时建议水煮或清蒸，避免油炸等高脂烹调方式。

2、蛋黄

鸡蛋蛋黄胆固醇含量约为200毫克/个，鸭蛋蛋黄可达300毫克以上。蛋黄含有卵磷脂和叶黄素等营养素，健康人群每日可食用1个全蛋，但已确诊高胆固醇者需限制蛋黄摄入量，可采用蛋白替代部分全蛋。

3、鱼子

鲟鱼子、三文鱼子等海产品鱼子胆固醇含量可达300-500毫克/100克。鱼子富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸，但嘌呤含量也较高。痛风合并高胆固醇患者应避免食用，普通人群建议每次食用量控制在20克以内。

4、奶油

黄油、淡奶油等乳脂制品胆固醇含量约200毫克/100克，同时含有大量饱和脂肪酸。烘焙食品中的起酥油、植物奶油可能含反式脂肪酸，更不利于血脂控制。建议用橄榄油、牛油果等健康脂肪替代部分奶油。

5、肥肉

五花肉、牛腩、猪蹄等动物脂肪组织胆固醇含量约100-150毫克/100克。肥肉中的饱和脂肪酸比例超过40%，长期过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇。食用前建议剔除可见脂肪层，采用炖煮方式减少脂肪摄入。

日常饮食中可增加燕麦、深海鱼、豆制品等富含膳食纤维和植物甾醇的食物，有助于降低胆固醇吸收。每周保持150分钟中等强度运动，如快走、游泳等有氧运动能提升高密度脂蛋白水平。40岁以上人群建议每年检测血脂指标，已有血脂异常者需遵医嘱进行药物干预和饮食管理。