高脂血症饮食上要注意什么

高脂血症患者饮食需严格控制脂肪摄入，避免高胆固醇食物，增加膳食纤维和优质蛋白摄入。主要调整方式包括控制总热量、减少饱和脂肪酸、限制胆固醇、增加不饱和脂肪酸比例、补充植物固醇。

1、控制总热量

每日热量摄入应低于消耗量，肥胖者需将体重控制在合理范围。避免精制糖和酒精摄入，主食选择全谷物替代精米白面，用蒸煮炖等低温烹饪方式代替煎炸。每周可安排1-2天轻断食，但需避免过度节食导致营养不良。

2、减少饱和脂肪酸

每日饱和脂肪酸摄入不超过总热量7%，需减少动物油脂、黄油、奶油、肥肉等食物。烹饪选用橄榄油、茶籽油等单不饱和脂肪酸含量高的植物油，每日食用油控制在25-30克。注意加工食品中隐藏的棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸。

3、限制胆固醇

每日胆固醇摄入应少于300毫克，避免动物内脏、鱼籽、蟹黄等高胆固醇食物。鸡蛋每周不超过4个，优先选择蛋清。选择脱脂奶替代全脂奶，肉类以去皮禽肉和深海鱼为主，红肉每周不超过500克。

4、增加不饱和脂肪酸

适量增加富含ω-3脂肪酸的三文鱼、金枪鱼、亚麻籽等食物，每周吃鱼2-3次。坚果类每日摄入10-15克，优选核桃、杏仁等。用牛油果、橄榄等替代部分动物性脂肪来源，但需计入总热量控制。

5、补充植物固醇

每日摄入2-3克植物固醇可竞争性抑制胆固醇吸收，可通过强化植物固醇的牛奶、酸奶或特定植物油获取。多吃豆类、燕麦、苹果等富含可溶性膳食纤维的食物，每日膳食纤维总量达到25-30克。绿茶、山楂等食物中的活性成分也有辅助调节作用。

除饮食调整外，高脂血症患者应保持每周150分钟中等强度有氧运动，避免久坐不动。戒烟限酒，保证充足睡眠。定期监测血脂指标，合并高血压或糖尿病者需同步控制相关指标。烹饪时多用醋、柠檬汁等替代部分食盐，保持清淡口味。外出就餐选择清蒸、白灼等低脂菜品，避免浓汤和勾芡类食物。长期坚持健康生活方式比短期严格节食更有利于血脂管理。