仔鸡的功效与营养

仔鸡具有高蛋白、低脂肪的特点，富含维生素B族和矿物质，有助于促进生长发育和增强免疫力。

1、优质蛋白

仔鸡肉富含优质蛋白，每100克可提供20克以上蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率高，能促进肌肉合成和组织修复，适合术后恢复或健身人群食用。

2、维生素B族

仔鸡是维生素B2、B6和烟酸的良好来源，这些营养素参与能量代谢和红细胞生成，缺乏时可能导致口角炎、贫血等问题，适量食用有助于维持神经系统健康。

3、矿物质补充

仔鸡肉含有丰富的铁、锌、磷等矿物质，其中铁元素以血红素铁形式存在，吸收率优于植物性食物，能预防缺铁性贫血；锌元素则对儿童智力发育和免疫功能有重要作用。

4、脂肪含量低

仔鸡皮下脂肪层较薄，胸肉部位脂肪含量仅1-2%，且以不饱和脂肪酸为主，相比红肉更利于心血管健康，适合高血压、高血脂人群作为动物性蛋白来源。

5、胶原蛋白

仔鸡的软骨和鸡爪含有较多胶原蛋白，炖煮后可形成明胶，有助于维持皮肤弹性和关节健康，但需注意痛风患者应控制食用量。

建议选择散养仔鸡并去皮食用，搭配香菇、山药等食材炖煮能提升营养价值，避免高温油炸的烹饪方式。发育期儿童每周可食用2-3次，每次100-150克，老年人宜选用炖汤方式更易消化吸收。购买时注意观察鸡肉色泽粉红有光泽、按压有弹性，冷藏保存不超过2天为宜。