仔鸡的功效作用及营养价值

仔鸡具有补充优质蛋白、促进生长发育、增强免疫力等功效，其营养价值主要体现在富含易吸收的氨基酸、维生素B族及铁、锌等矿物质。

1、补充优质蛋白

仔鸡肉中蛋白质含量较高，每100克约含20克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率超过90%。其肌纤维细腻，更易被消化吸收，适合术后恢复、体质虚弱人群作为蛋白质来源。

2、促进生长发育

仔鸡富含支链氨基酸和精氨酸，能刺激生长激素分泌，促进儿童骨骼与肌肉发育。所含的锌元素参与DNA合成，对青春期生长发育具有调节作用。

3、增强免疫力

仔鸡胸肉含有大量硒元素和维生素B6，每100克可满足成人每日30%的硒需求。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，能增强中性粒细胞活性，提升机体抗病毒能力。

4、改善贫血

仔鸡肝脏和腿肉富含血红素铁，吸收率是非血红素铁的3倍。配合鸡肉中的维生素B12，可促进红细胞生成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。

5、调节代谢

仔鸡所含的烟酸含量是猪肉的2倍，每100克提供6毫克烟酸，占成人日需量的40%。烟酸作为辅酶参与200多种代谢反应，对维持正常糖脂代谢具有重要作用。

建议选择饲养周期在45天内的仔鸡，避免过度烹饪以保留营养。可搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜均衡摄入膳食纤维，每周食用2-3次为宜。三高人群应去皮食用，痛风患者需控制摄入量。购买时注意观察鸡肉色泽粉红、按压有弹性、无异味的新鲜特征。