老年痴呆的日用饮食

老年痴呆患者日常饮食需注重营养均衡与易消化，推荐适量食用深海鱼、坚果、全谷物、深色蔬菜及浆果类食物，避免高盐高糖及精加工食品。饮食干预需配合个体化营养评估与医生指导。

一、深海鱼

三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于延缓认知功能衰退。每周可安排2-3次清蒸或低温烘烤的烹饪方式，避免油炸破坏营养成分。合并吞咽障碍时需去骨捣碎，家属应监督进食防止呛咳。

二、坚果

核桃、杏仁含有维生素E和健康脂肪，每日摄入10-15克可改善脑细胞氧化应激。建议选择原味无添加品种，研磨成粉拌入粥品更易消化。对咀嚼困难者需用料理机打成坚果酱，但需控制总量预防热量过剩。

三、全谷物

燕麦、糙米提供的B族维生素能维持神经传导功能。可将杂粮与白米按1：3比例混合煮饭，或制作成易咀嚼的发糕。需监测患者胃肠耐受性，出现腹胀时应调整膳食纤维摄入量。

四、深色蔬菜

菠菜、西兰花含叶酸和抗氧化物质，建议每日300克分次烹调。急火快炒或焯水后凉拌可保留营养素，晚期患者需切碎处理。合并高血压者需注意控盐，避免腌制蔬菜制品。

五、浆果类

蓝莓、草莓中的花青素具有神经保护作用，新鲜或冷冻品种均可选用。每日100克左右为宜，可搭配无糖酸奶制成点心。糖尿病患者需计入每日水果总量，监测餐后血糖变化。

家属需建立规律的三餐时间表，使用色彩鲜明的餐具促进食欲，记录饮食日记供营养师评估。每3个月检测血清白蛋白、前白蛋白等营养指标，合并吞咽困难时应及时进行吞咽功能训练。注意保持就餐环境安静，避免分散注意力导致进食不足，必要时在医生指导下使用营养补充剂。