鲳鱼的功效与作用有哪些

鲳鱼具有补充营养、促进生长发育、保护心血管等功效与作用。鲳鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D及钙、磷、铁等矿物质，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

鲳鱼含有丰富的优质蛋白，每100克鲳鱼约含18克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。鲳鱼还含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，能帮助维持正常代谢功能。鲳鱼中的锌元素有助于增强味觉敏感度，铁元素可辅助预防缺铁性贫血。

2、促进生长发育

鲳鱼富含的DHA和EPA属于ω-3系列不饱和脂肪酸，对婴幼儿大脑及视网膜发育具有重要作用。鲳鱼中的钙和磷比例适宜，能促进儿童骨骼和牙齿的钙化。鲳鱼所含的维生素D可提升钙质吸收率，对预防佝偻病有一定帮助。

3、保护心血管

鲳鱼中的不饱和脂肪酸可降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。鲳鱼含有的牛磺酸能调节心肌细胞钙离子浓度，辅助维持正常心律。鲳鱼中丰富的硒元素具有抗氧化作用，可减轻自由基对血管内皮的损伤。

4、改善视力

鲳鱼富含的维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，缺乏可能导致夜盲症。鲳鱼中的DHA能增强视网膜细胞膜流动性，提升视觉敏锐度。鲳鱼所含的锌元素参与维生素A的代谢转运，对维持正常暗适应能力具有协同作用。

5、增强免疫力

鲳鱼中的优质蛋白为免疫球蛋白合成提供原料，维持免疫系统正常功能。鲳鱼含有的维生素E具有抗氧化作用，可保护免疫细胞免受氧化损伤。鲳鱼富含的硒元素能刺激淋巴细胞增殖，提升机体对病原体的防御能力。

建议采用清蒸、煮汤等低温烹调方式处理鲳鱼，避免高温油炸导致营养流失。对海鲜过敏者应谨慎食用鲳鱼，首次尝试需少量测试。痛风急性发作期患者应限制鲳鱼摄入，因其含有中等量嘌呤。选购时注意观察鲳鱼眼球是否清澈、鳃部是否鲜红，确保食材新鲜。日常可将鲳鱼与豆腐、香菇等搭配食用，营养互补效果更佳。