牛奶鸡蛋醪糟的功效与作用禁忌

牛奶鸡蛋醪糟具有补充营养、促进消化、改善睡眠等功效，但需注意乳糖不耐受、酒精过敏、糖尿病等禁忌人群慎用。其主要成分包括优质蛋白、维生素B族、活性益生菌及微量酒精。

1、补充营养

牛奶鸡蛋醪糟富含牛奶的钙质和鸡蛋的优质蛋白，搭配醪糟发酵产生的维生素B族，能协同补充人体所需营养素。其中乳清蛋白和卵白蛋白易被吸收，适合术后或体弱者作为营养补充。

2、促进消化

醪糟含有的根霉菌分泌糖化酶和蛋白酶，可分解淀粉和蛋白质为小分子物质。与牛奶中的乳糖协同作用，能改善胃肠消化功能，缓解食欲不振症状。但乳糖不耐受者可能出现腹胀腹泻。

3、改善睡眠

醪糟发酵产生的微量酒精和γ-氨基丁酸具有镇静作用，配合牛奶中的色氨酸可调节神经系统。睡前适量饮用有助于缩短入睡时间，但酒精过敏者及儿童不宜食用。

4、禁忌人群

糖尿病患者需控制醪糟中葡萄糖摄入，妊娠期女性应避免酒精影响胎儿。胃炎急性发作期患者可能因酒精刺激加重黏膜损伤，痛风患者需注意醪糟嘌呤含量。

5、食用建议

建议选择巴氏杀菌牛奶与新鲜鸡蛋制作，煮沸后食用更安全。每日摄入量不超过200毫升，避免空腹饮用。搭配燕麦片或全麦面包可延缓酒精吸收速度。

食用牛奶鸡蛋醪糟时应注意观察身体反应，出现皮肤瘙痒、腹痛等症状应立即停用。储存时需冷藏并在24小时内饮用完毕，避免微生物污染。特殊人群建议咨询营养师或医生，根据体质调整食用方式和剂量。日常可搭配新鲜水果补充膳食纤维，平衡营养摄入。