豌豆粒的功效与作用

豌豆粒具有补充营养、促进消化、辅助控糖、保护视力、增强免疫力等功效。豌豆粒富含优质蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C及矿物质等营养成分。

1、补充营养

豌豆粒含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，能为人体提供必需营养素。其钙、铁、锌等矿物质含量较高，有助于改善贫血和骨骼健康。每100克豌豆粒约含7克蛋白质，可作为素食者优质蛋白来源。

2、促进消化

豌豆粒中膳食纤维含量达5克/100克，能刺激肠道蠕动，缓解便秘。所含低聚糖可促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态。但消化不良者需控制摄入量，避免腹胀。

3、辅助控糖

豌豆粒的血糖生成指数较低，其抗性淀粉和膳食纤维能延缓糖分吸收。研究表明定期食用豌豆有助于稳定餐后血糖，适合糖尿病患者作为主食搭配。

4、保护视力

豌豆粒富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能过滤有害蓝光，延缓黄斑变性。维生素A前体物质可维持视网膜正常功能，预防夜盲症。

5、增强免疫

豌豆粒中的维生素C含量超过柑橘类水果，每100克含40毫克，能促进白细胞活性。锌元素参与免疫细胞分化，其抗氧化成分可减轻炎症反应。

建议将豌豆粒与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，如豌豆饭、豌豆粥等。新鲜豌豆粒可焯水后凉拌，冷冻豌豆适合做汤或炒制。每日摄入量控制在50-100克为宜，肾功能异常者需限制摄入。选购时选择颗粒饱满、颜色鲜绿的豌豆粒，避免发芽或霉变产品。储存时应密封冷藏并在3天内食用完毕，防止营养成分流失。