蟹肉的功效与作用

蟹肉富含优质蛋白、维生素B12、硒等营养素，具有补充营养、促进代谢、增强免疫力等功效，适量食用对健康有益。

1、补充营养

蟹肉含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复。每100克蟹肉可提供约15-20克蛋白质，且脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群。蟹肉中的锌元素参与多种酶合成，对儿童生长发育尤为重要。

2、促进代谢

蟹肉是维生素B12的优质来源，该维生素参与红细胞生成和神经系统功能维护，缺乏可能导致贫血或神经损伤。蟹肉中的硒元素作为抗氧化剂，能帮助清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。其含有的铜元素还参与铁代谢和能量产生过程。

3、增强免疫

蟹肉中的硒和锌协同作用可增强免疫功能，硒能刺激抗体产生，锌则维持免疫细胞正常分化。蟹壳中提取的甲壳素已被研究证实具有调节免疫反应的潜力。但需注意对甲壳类过敏者应避免食用。

4、维护心血管

蟹肉含有的Omega-3脂肪酸有助于降低甘油三酯水平，其牛磺酸成分可能辅助调节血压。蟹肉中相对较低的饱和脂肪酸含量使其成为红肉的替代选择之一。但高尿酸血症患者需控制摄入量。

5、辅助护眼

蟹肉提供的维生素A和虾青素等抗氧化物质有助于维持视网膜健康。虾青素的抗氧化能力是维生素E的百倍以上，可能减缓蓝光对眼睛的损伤。但蟹黄中胆固醇含量较高，需适量食用。

建议每周食用蟹肉不超过200-300克，避免与寒性食物同食加重胃肠负担。烹饪时彻底加热至蟹壳变红、蟹肉凝固，以杀灭可能的寄生虫。痛风发作期、甲壳类过敏人群及孕妇应谨慎食用。搭配姜醋汁既可去腥又能中和寒性，食用后若出现皮肤瘙痒、腹泻等症状应及时就医。