生牛奶煮多长时间最好

生牛奶煮沸后需持续加热3-5分钟，可有效杀灭有害微生物。生牛奶未经杀菌处理可能含有布鲁氏菌、结核杆菌等病原体，煮沸是家庭消毒的关键步骤。

生牛奶加热至沸腾时，表面会出现密集泡沫，此时开始计时。持续沸腾3分钟可灭活大部分常见细菌，5分钟能进一步提高安全性，尤其对耐热性较强的芽孢杆菌更有效。加热过程中需保持中火并持续搅拌，避免局部过热导致蛋白质焦糊或营养流失。加热后应迅速冷却至60摄氏度以下，减少维生素B族和维生素C的氧化损失。若牛奶用于制作酸奶或奶酪，煮沸后需冷却至40-45摄氏度再接种菌种。

煮沸后的牛奶建议密封冷藏保存，24小时内饮用完毕。日常饮用时可搭配全麦面包、坚果等食物，提高钙质吸收率。避免空腹饮用大量牛奶，乳糖不耐受人群可选择分次少量饮用或改用舒化奶。加热后的牛奶表面凝脂层含有脂溶性维生素，无须去除。若发现牛奶加热后出现絮状沉淀或酸味，应立即停止食用。