什么东西含黑色素

富含黑色素的食物主要有黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、桑葚等，部分动物内脏和乌骨鸡也含有一定量的黑色素。

一、黑芝麻

黑芝麻含有丰富的天然黑色素，属于植物性黑色素来源。黑芝麻还富含维生素E、不饱和脂肪酸以及钙、铁等矿物质，适量食用有助于补充营养。日常可以将黑芝麻磨成粉冲泡或用于制作糕点，但需注意适量摄入，避免过量引起胃肠不适。

二、黑豆

黑豆表皮含有花青素类黑色素，是常见的深色食物之一。黑豆富含优质蛋白、膳食纤维和B族维生素，对维持身体机能有一定帮助。食用时可炖汤或制作豆浆，但消化不良者应控制摄入量，以免加重胃肠负担。

三、黑米

黑米的深色外皮富含花青素和植物黑色素，属于全谷物类食物。黑米含有较多的膳食纤维、维生素B1和微量元素，适合作为主食的一部分。煮粥或蒸饭时需充分浸泡，便于消化吸收，糖尿病患者需注意控制食用量。

四、黑木耳

黑木耳的胶质中含有真菌黑色素，是一种常见的食用菌类。黑木耳富含铁元素和可溶性膳食纤维，有助于补充微量元素。泡发后凉拌或炒食时需彻底清洗，避免残留杂质，出血性疾病患者应谨慎食用。

五、桑葚

桑葚果实含有大量花青素类黑色素，是深色水果的代表。桑葚富含维生素C、有机酸和抗氧化物质，适量食用有益健康。新鲜桑葚可直接食用或制成果酱，但因含糖量较高，血糖不稳定者需限制摄入。

通过饮食摄入的黑色素主要为植物性色素，如花青素等，这类物质具有抗氧化特性。日常饮食中可适量搭配深色食物，但需保持膳食均衡，避免单一食物过量摄入。同时注意食物清洁与烹饪方式，对于特殊体质或存在基础疾病的人群，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。