奶粉和纯牛奶哪个营养高

奶粉和纯牛奶的营养价值各有侧重，纯牛奶更适合日常补充蛋白质和钙，奶粉则更适合特定人群的营养强化需求。

纯牛奶含有丰富的优质蛋白、钙和维生素B2，其天然乳脂结构更利于钙的吸收，适合普通人群日常饮用。全脂纯牛奶每100毫升约含3克蛋白质和120毫克钙，且含有乳糖可促进矿物质吸收。奶粉经过脱水加工后，部分热敏性营养素如维生素C会流失，但强化奶粉中添加了维生素D、铁、锌等微量元素，更适合婴幼儿、孕妇或术后康复人群。脱脂奶粉去除了大部分脂肪，适合需要控制热量摄入的人群，但脂溶性维生素含量会降低。

奶粉的优势在于可调整营养成分比例，例如高钙奶粉的钙含量可达纯牛奶的1.5倍，部分特殊医学用途奶粉还会添加益生菌、膳食纤维等成分。调制乳粉通过标准化处理能保证营养成分稳定，且便于储存运输。纯牛奶的新鲜度更高，保留了更多天然活性物质如乳铁蛋白，但受季节和奶源影响较大。对于乳糖不耐受者，低乳糖奶粉或水解乳糖奶粉是更好的选择。

选择时应根据个体需求决定，普通成人建议优先选择巴氏杀菌纯牛奶，婴幼儿应选用对应阶段的配方奶粉，中老年人可考虑高钙奶粉。饮用纯牛奶需注意冷藏保存并在保质期内饮用完毕，冲泡奶粉时应按推荐比例调配避免浓度不当。特殊人群如糖尿病患者可选择低糖奶粉，健身人群可选用高蛋白奶粉作为营养补充。无论选择哪种乳制品，都应关注产品配料表和营养成分表，避免含过多添加剂的产品。