酸奶营养高还是纯牛奶

酸奶和纯牛奶各有营养优势，具体选择需根据个人需求决定。酸奶更适合乳糖不耐受人群及需要调节肠道菌群者，纯牛奶更适合需要快速补充蛋白质和钙质的人群。

酸奶经过发酵后乳糖含量降低，更易被乳糖不耐受者消化吸收，同时含有活性益生菌如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，有助于维持肠道菌群平衡。其蛋白质因发酵作用部分分解为小分子肽和氨基酸，吸收率略高于纯牛奶。纯牛奶则保留更多天然乳清蛋白和酪蛋白，每100毫升约含3克优质蛋白，钙含量可达120毫克，且维生素B2、维生素D等脂溶性维生素保存完整，对骨骼发育和能量代谢更具优势。

酸奶因添加菌种和发酵工艺，可能损失部分对热敏感的维生素如维生素B12，且市售产品常添加糖分增加口感，长期过量饮用可能增加代谢负担。纯牛奶未经发酵处理，乳糖含量较高，部分人群饮用后可能出现腹胀腹泻，高温灭菌过程也会导致少量水溶性维生素流失。两者均含有饱和脂肪酸，心血管疾病患者需控制摄入量。

建议乳糖不耐受者优先选择无糖酸奶，健身人群可交替饮用两者以兼顾蛋白质吸收与肠道健康。饮用前注意查看产品成分表，避免摄入过多添加剂。日常储存时酸奶需冷藏保持菌群活性，纯牛奶开封后应尽快饮用完毕。特殊人群如婴幼儿、孕妇应在营养师指导下合理搭配乳制品摄入。