河蚌的功效与营养

河蚌富含优质蛋白、矿物质及多种活性成分，具有补充营养、辅助护肝等功效。其营养成分主要有牛磺酸、锌、硒、维生素B12、不饱和脂肪酸等。

1、优质蛋白

河蚌蛋白质含量较高且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。其蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能，适合术后恢复或营养不良人群适量食用。

2、牛磺酸

河蚌是天然牛磺酸的重要来源，该成分能促进胆汁分泌，辅助降低胆固醇，对酒精性肝损伤有一定保护作用。长期适量摄入可能帮助改善视力疲劳和神经系统功能。

3、矿物质组合

每100克河蚌肉含锌3-5毫克，硒20-30微克，铁5-8毫克。锌参与味觉形成和伤口愈合，硒具有抗氧化作用，铁可预防缺铁性贫血，三者协同增强机体代谢能力。

4、维生素B12

河蚌中的维生素B12含量超过多数淡水鱼类，该维生素对红细胞生成和神经髓鞘形成至关重要。素食者或胃肠吸收障碍人群可通过适量食用河蚌补充。

5、不饱和脂肪酸

河蚌脂肪中EPA和DHA占比达15%-20%，这些Omega-3脂肪酸有助于调节血脂，抑制血小板过度聚集，对心血管系统具有保护作用，但需注意高温烹饪易破坏其活性。

食用河蚌建议选择鲜活个体，烹饪前需充分吐沙处理，可搭配姜蒜等去腥。因其嘌呤含量较高，痛风急性期患者应避免食用。日常每周摄入量控制在200-300克为宜，避免与寒凉食物同食，脾胃虚寒者可佐以紫苏叶烹调。若出现皮肤瘙痒或腹泻等过敏症状应立即停食并就医。