鱼杂有什么营养价值及功效

鱼杂通常指鱼的内脏、鱼籽、鱼鳔等可食用部分，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、钙、铁等营养素，具有促进骨骼发育、改善贫血、保护视力等功效。

1、优质蛋白

鱼杂中的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，人体吸收利用率高，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。鱼鳔的胶原蛋白含量尤为突出，对皮肤弹性和关节健康有一定帮助。

2、不饱和脂肪酸

鱼籽和鱼内脏富含Omega-3不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，能够调节血脂水平，降低心血管疾病风险，同时对大脑神经发育和认知功能有积极作用。

3、维生素A

鱼肝等内脏含有丰富的维生素A，可维持视网膜正常功能，预防夜盲症。过量摄入可能导致维生素A中毒，建议每周食用不超过2次。

4、维生素D

鱼杂是天然维生素D的重要来源，能促进钙质吸收，预防佝偻病和骨质疏松。鱼籽中的维生素D含量尤为突出，适合日照不足的人群适量补充。

5、矿物质

鱼杂中的钙、铁、锌等矿物质含量较高。鱼籽的钙含量接近牛奶，鱼肝的铁元素有助于改善缺铁性贫血，但胆固醇含量较高，高血脂患者需控制摄入量。

食用鱼杂时需注意彻底清洗和煮熟，避免寄生虫感染。建议选择新鲜度高的鱼杂，避免反复冷冻解冻。痛风患者应限制摄入，因鱼杂嘌呤含量较高。日常可搭配豆腐、蔬菜等食材平衡营养，每周食用1-2次为宜。若对海鲜过敏或出现腹泻等不适症状，应立即停止食用并就医。