乌贼的好处与功效

乌贼富含优质蛋白、矿物质及活性成分，具有补充营养、促进伤口愈合、调节血脂等功效。适量食用有助于改善贫血、增强免疫力，其墨汁含有的多糖类物质还可能具有抗氧化作用。

1、补充营养

乌贼肉质细嫩，每100克含蛋白质15克以上，且含有人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较高。同时富含钙、磷、铁等矿物质，其中铁含量超过牛肉，适合缺铁性贫血人群。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用，可提升铁吸收率。

2、促进伤口修复

乌贼软骨提取物含有天然硫酸软骨素，能刺激成纤维细胞增殖，加速创伤组织再生。术后恢复期患者可适量食用乌贼汤，但需注意对海鲜过敏者禁用。其外皮黏液中还含有抗菌肽成分，传统医学常用乌贼骨粉外敷促进创面愈合。

3、调节血脂代谢

乌贼脂肪中EPA和DHA含量占总脂肪酸的30%以上，能降低血清甘油三酯水平。其特有的牛磺酸成分可促进胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化。高血脂人群每周食用2-3次清蒸乌贼，需避免油炸等高油脂烹饪方式。

4、抗氧化作用

乌贼墨汁中含有的黑色素多糖具有清除自由基能力，其抗氧化活性是维生素E的50倍。墨汁中的肽聚糖还能激活巨噬细胞，增强机体清除氧化损伤物质的能力。日常可用墨汁制作意面或炖饭，但消化功能较弱者应控制摄入量。

5、改善免疫功能

乌贼内脏提取物中的碱性磷酸酶可刺激淋巴细胞增殖，提升NK细胞活性。其富含的锌元素参与胸腺激素合成，对维持正常免疫功能具有重要作用。建议免疫力低下人群选择新鲜乌贼，避免腌制加工品以保留营养成分。

食用乌贼需确保充分加热至中心温度达到75摄氏度以上，避免寄生虫感染。痛风发作期患者应限制摄入，过敏体质者首次尝试需小剂量测试。建议每周摄入量控制在200-300克，搭配深色蔬菜均衡营养。选购时注意眼球清澈、表皮有光泽的新鲜个体，冷藏保存不超过48小时为宜。