山楂的功效与作用及营养价值

山楂具有消食化积、活血化瘀、降脂降压等功效，主要含有有机酸、黄酮类、维生素C等营养成分。山楂有助于改善消化不良、心血管健康、抗氧化等作用。

1、消食化积

山楂中的有机酸和脂肪酶能促进胃液分泌，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质，缓解因饮食积滞引起的腹胀、嗳气等症状。对于肉食积滞或油腻饮食后的不适，山楂可通过刺激胃肠蠕动加速消化。鲜山楂或干山楂泡水饮用均可发挥此作用，但胃酸过多者需谨慎。

2、活血化瘀

山楂所含的黄酮类化合物如金丝桃苷、槲皮素等能扩张血管，改善微循环，抑制血小板聚集，从而辅助缓解血瘀型胸痹、痛经等症状。临床常与丹参等药材配伍用于心脑血管疾病的辅助治疗，但需在医生指导下使用。

3、降脂降压

山楂中的三萜类成分可抑制胆固醇合成，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平。其黄酮类物质还能通过抗氧化作用保护血管内皮，辅助调节血压。长期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定帮助，但不能替代药物治疗。

4、抗氧化

山楂富含维生素C及多酚类物质，能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性有助于延缓衰老、增强免疫力，并对抗炎症反应。新鲜山楂的维生素C含量较高，但加工过程中易流失，建议优先选择鲜果。

5、调节肠道

山楂中的膳食纤维和果胶可促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时其收敛作用对轻度腹泻也有调节效果。果胶还能吸附肠道内有害物质，但过量食用可能引起反酸，胃肠功能较弱者应控制摄入量。

日常食用山楂建议选择新鲜果实或干品泡水，每日用量不超过100克鲜果或20克干品。避免空腹食用以防刺激胃黏膜，胃炎、胃溃疡患者及孕妇需遵医嘱。山楂制品如山楂糕含糖量较高，糖尿病患者应限制摄入。若用于疾病辅助治疗，需在中医师指导下配伍使用，不可自行替代药物。