缺铁性贫血食疗菜有哪些

缺铁性贫血患者可适量食用猪肝菠菜粥、鸭血豆腐汤、牛肉胡萝卜煲、黑木耳炒鸡蛋、红枣桂圆小米粥等食疗菜。这些食物富含血红素铁或维生素C，有助于改善铁吸收，但需结合药物治疗并定期监测血常规。

一、猪肝菠菜粥

猪肝富含血红素铁，菠菜含维生素C和叶酸，两者搭配可促进铁吸收。将猪肝切片焯水后与大米同煮，快熟时加入焯过水的菠菜碎。注意猪肝每周食用不超过100克，避免维生素A过量。慢性肾病患者需限制动物内脏摄入。

二、鸭血豆腐汤

鸭血含铁量是猪血的3倍，豆腐提供优质蛋白和钙质。鸭血切块与嫩豆腐、姜丝同煮，起锅前撒香菜。建议选择正规渠道的检验合格鸭血制品，甲状腺功能亢进者需控制豆制品摄入量。

三、牛肉胡萝卜煲

牛肉中的血红素铁吸收率较高，胡萝卜含β-胡萝卜素可转化为维生素A辅助造血。选用牛腩肉与胡萝卜慢炖2小时，加入少量番茄提升酸味促进铁溶解。胃酸过多者应减少番茄用量。

四、黑木耳炒鸡蛋

每100克干黑木耳含铁97毫克，鸡蛋提供蛋白质和卵磷脂。泡发后的黑木耳切丝与鸡蛋快炒，淋少许醋帮助铁释放。痛风患者需控制黑木耳摄入量，每日不超过50克干品。

五、红枣桂圆小米粥

红枣和桂圆含非血红素铁及环磷酸腺苷，小米提供B族维生素。三者与枸杞同煮成粥，适合作为早餐。糖尿病患者需注意控制桂圆用量，每次不超过5颗。

建议缺铁性贫血患者每周交替选择3-4种食疗菜，避免单一饮食。动物性食物中的血红素铁建议与维生素C丰富的蔬菜水果搭配食用，如餐后进食猕猴桃或橙子。浓茶、咖啡需与含铁食物间隔2小时以上。重度贫血或食疗3个月未改善者，应及时就医复查血清铁蛋白，在医生指导下补充右旋糖酐铁口服溶液、琥珀酸亚铁片等铁剂，并排查消化道出血等潜在病因。日常可适当增加瘦红肉、深海鱼类摄入，配合有氧运动改善血液循环。