缺铁性贫血如何食疗

缺铁性贫血可通过适量食用猪肝、鸭血、菠菜、黑木耳、牛肉等富含铁的食物辅助改善。缺铁性贫血通常由铁摄入不足、吸收障碍、慢性失血等因素引起，表现为乏力、头晕、面色苍白等症状。

一、猪肝

猪肝是动物性铁的良好来源，含铁量较高且为血红素铁，人体吸收率优于植物性铁。缺铁性贫血患者每周可食用1-2次，建议搭配维生素C丰富的青椒或橙子烹调，有助于铁元素吸收。需注意猪肝胆固醇含量较高，高血脂患者应控制摄入量。

二、鸭血

鸭血中铁含量丰富且吸收利用率高，每100克鸭血可提供约30毫克铁。可制作鸭血粉丝汤、毛血旺等菜肴，但需避免与浓茶、咖啡同食，其中鞣酸会抑制铁吸收。市售鸭血可能存在添加剂问题，建议选择正规渠道购买新鲜产品。

三、菠菜

菠菜富含植物性铁和非血红素铁，虽然吸收率低于动物性铁，但配合维生素C可提升吸收效果。建议焯水后凉拌或清炒，减少草酸对铁吸收的干扰。菠菜还含有叶酸，对改善巨幼细胞性贫血也有辅助作用。

四、黑木耳

黑木耳含铁量在蔬菜中位居前列，每100克干木耳含铁约50毫克。泡发后可用于凉拌、炒菜或煲汤，其胶质成分还能促进胃肠蠕动。但需注意充分泡发并煮熟，避免引发消化不良，痛风患者应控制食用频率。

五、牛肉

牛肉不仅提供优质蛋白，其血红素铁含量也较高，瘦牛肉每100克含铁3毫克左右。推荐选择里脊、腱子等低脂部位，采用炖煮方式更利于消化吸收。贫血患者可每周摄入3-4次，每次50-100克为宜。

缺铁性贫血患者日常饮食需注意铁元素与维生素C的搭配，避免与钙剂、浓茶、咖啡同时食用。建议采用铁锅烹调酸性食物增加铁摄入，长期严重贫血者需及时就医，在医生指导下补充铁剂如多糖铁复合物胶囊、右旋糖酐铁口服溶液、蛋白琥珀酸铁口服溶液等药物。定期监测血常规指标，育龄期女性、青少年等高风险人群应加强预防性膳食补充。