胆囊结石的人饮食要注意什么

胆囊结石患者饮食需注意低脂、规律进食、避免刺激性食物，主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、限制胆固醇、保持水分充足等要点。

1、控制脂肪摄入

高脂饮食可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，建议选择脱脂牛奶、清蒸鱼等低脂食物，避免油炸食品、肥肉、奶油等。急性发作期需严格限制脂肪摄入量，缓解期每日脂肪总量不超过40克。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少食用油使用。

2、增加膳食纤维

燕麦、糙米、西蓝花等富含膳食纤维的食物有助于降低胆固醇浓度，减少结石形成风险。每日建议摄入25-30克膳食纤维，可通过全谷物、新鲜蔬菜水果补充。需注意逐渐增加摄入量，避免短期内大量进食引发腹胀。

3、补充优质蛋白

适量摄入鸡蛋清、瘦肉、豆制品等优质蛋白有助于维持胆囊功能，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。避免过量摄入动物内脏、蟹黄等高胆固醇蛋白质来源。蛋白质应分散在各餐中，避免单次大量摄入。

4、限制胆固醇

每日胆固醇摄入量建议低于300毫克，需减少动物脑、蛋黄、鱼籽等高胆固醇食物。可选用植物固醇强化食品替代部分动物性食品。合并高脂血症患者需更严格控制，必要时在医生指导下使用降脂药物。

5、保持水分充足

每日饮水1500-2000毫升可稀释胆汁预防沉积，建议分次少量饮用白开水、淡茶。避免一次性大量饮水增加胆囊负担。限制浓茶、咖啡、酒精等可能引起胆囊收缩的饮品。餐前半小时适量饮水有助于消化。

胆囊结石患者应建立规律的三餐习惯，避免长时间空腹或暴饮暴食。急性发作期需禁食并就医，缓解期可逐步过渡到低脂软食。定期复查超声监测结石变化，若出现持续腹痛、发热、黄疸等症状应立即就诊。日常可记录饮食日志帮助识别诱发不适的食物种类。