如何选择牛奶与奶粉

选择牛奶或奶粉需根据营养需求、储存条件及适用人群决定，鲜牛奶适合日常饮用且储存条件便利者，奶粉更适合长期储存或特殊营养需求人群。

鲜牛奶经过巴氏杀菌或超高温灭菌处理，保留较多天然营养成分如钙、优质蛋白和维生素B族，开封后需冷藏并在3-5天内饮用完毕，适合家庭日常饮用。全脂牛奶口感香浓但饱和脂肪含量较高，脱脂牛奶更适合控制血脂人群。奶粉通过喷雾干燥技术制成，便于长期保存且营养可控，可根据需求选择添加益生菌、DHA等功能性成分的配方奶粉，冲泡时需注意水温不超过50℃以避免营养流失。调制乳粉可能添加糖分或香精，选购时需查看配料表。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或水解乳糖奶粉，婴幼儿应选择符合月龄的配方奶粉以确保营养均衡。

奶粉在加工过程中部分热敏性营养素如维生素C可能损失，但多数产品会强化添加。高钙奶粉适合骨质疏松风险人群，但需避免与富含草酸的蔬菜同食影响吸收。牛奶的便携性较差且需冷链运输，而奶粉可常温保存且便于携带，适合旅行或户外场景。部分特殊医学用途奶粉如早产儿配方粉需在医生指导下使用。经济成本上，同等蛋白质含量下奶粉通常单价更低，但需综合考虑冲调后的实际摄入量。

日常选择时建议优先考虑保质期较短且成分简单的巴氏杀菌奶，特殊人群如婴幼儿、老年人或疾病患者需根据营养师建议选择配方奶粉。注意观察饮用后是否出现腹胀、腹泻等不适症状，乳糖不耐受者可尝试少量多次饮用或选择发酵乳制品。储存奶粉需密封防潮，开封后尽量一个月内用完。同时保持膳食多样性，通过奶酪、酸奶等其他乳制品补充营养，避免单一依赖某类乳品。