如何选择牛奶及其制品

选择牛奶及其制品需根据营养需求、消化吸收能力和特殊健康状况综合判断，主要有全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶和奶酪等类型。

1、全脂牛奶

全脂牛奶保留天然脂肪含量，适合儿童、孕妇及需要补充能量的人群。其脂肪含量约为3%-4%，含有脂溶性维生素A、D、E，有助于钙吸收和骨骼健康。乳脂肪中的共轭亚油酸可能对心血管有益。胃肠功能正常且无代谢疾病风险者优先选择。

2、低脂牛奶

低脂牛奶脂肪含量降至1%-2%，适合控制体重或轻度血脂异常人群。减少脂肪摄入的同时保留大部分蛋白质和钙质，对中老年人心血管负担较小。加工过程中可能损失部分脂溶性维生素，饮用时可搭配富含维生素D的食物。

3、脱脂牛奶

脱脂牛奶脂肪含量低于0.5%，适合高血脂症、糖尿病患者及严格控脂需求者。完全去除脂肪后热量显著降低，但蛋白质和钙含量不变。由于缺乏脂肪缓冲，可能影响脂溶性维生素吸收，建议与坚果等健康脂肪食物同食。

4、酸奶

酸奶含活性益生菌，适合乳糖不耐受及需要调节肠道菌群者。发酵过程分解部分乳糖，降低胃肠刺激风险。益生菌有助于改善消化功能和免疫力，选择时注意标注活菌数及无过多添加糖。冷藏酸奶比常温灭菌型更具健康价值。

5、奶酪

奶酪为浓缩乳制品，钙含量是牛奶的6-8倍，适合需要高钙补充的骨质疏松患者。发酵工艺使蛋白质更易吸收，但钠含量较高需控制摄入量。硬质奶酪乳糖含量极低，乳糖不耐受者可选择。建议每日摄入量控制在20-30克。

选择时需查看产品配料表，优先选择成分简单、添加剂少的产品。乳糖不耐受者可选零乳糖牛奶或发酵乳制品。特殊人群如婴幼儿应选择相应段位配方奶，过敏体质者需避免含乳清蛋白制品。日常储存需注意冷藏条件，开封后尽快饮用完毕。搭配谷物或水果可提升营养吸收率，避免与浓茶、药物同服影响钙质吸收。