肉螃蟹的食用禁忌
肉螃蟹一般是指中华绒螯蟹等可食用的蟹类，食用时需注意适量、避免与特定食物同食、特殊人群慎食、确保烹饪熟透以及选择新鲜食材等禁忌。
一、适量食用
螃蟹肉质鲜美但性寒，且蟹黄、蟹膏中胆固醇含量较高。一次性过量食用可能刺激胃肠，引发腹痛、腹泻等不适症状。对于高血脂、痛风患者，过量摄入还可能影响血脂和尿酸水平。建议成年人每次食用量不超过两只，并避免频繁食用。
二、避免与特定食物同食
从现代营养学角度看，并不存在严格的食物相克，但螃蟹与一些食物同时大量食用可能增加消化负担或引起不适。例如，大量食用富含鞣酸的浓茶、柿子，可能与螃蟹中的蛋白质结合，影响消化吸收。与大量寒凉食物如梨、冰镇饮料同食，可能加剧胃肠受寒。建议食用螃蟹后，间隔一段时间再食用其他食物。
三、特殊人群慎食
部分人群需谨慎食用或避免食用螃蟹。过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人，食用后可能引发皮疹、瘙痒甚至呼吸困难。孕妇、脾胃虚寒、经常腹泻的人群，因螃蟹性寒，食用后可能加重身体不适。患有高尿酸血症、痛风急性发作期、高胆固醇血症以及严重肝肾功能不全者，也应限制或避免食用。
四、确保烹饪熟透
螃蟹生活在水体中，体内容易携带肺吸虫等寄生虫幼虫以及副溶血性弧菌等细菌。未经充分加热烹煮，这些病原体可能未被完全杀灭，食用后可能导致感染，引发腹痛、发热等症状。烹饪时必须确保螃蟹完全熟透，蟹壳变红，蟹肉凝固，避免生食或食用醉蟹等未彻底加热的菜品。
五、选择新鲜食材
死蟹或濒死的蟹体内组氨酸会迅速分解为组胺等物质。组胺是一种过敏毒素，即使经过高温烹饪也难以完全破坏，食用后可能引起组胺中毒，出现面部潮红、头痛、心悸、呕吐等过敏症状。必须选购鲜活、活动力强的螃蟹，并在购买后尽快烹饪食用，避免食用死蟹。
食用螃蟹时，建议搭配姜末、醋等佐料，姜的热性可中和部分寒性，醋有助于去腥增鲜。餐后可适量饮用红糖姜茶暖胃。日常饮食应注意均衡，螃蟹虽美味，但不宜作为主食频繁大量食用。若食用后出现剧烈腹痛、严重腹泻、皮疹或呼吸不畅等异常症状，应立即停止食用并及时就医，向医生说明饮食情况以便准确诊断。
