咸鸭蛋的功效与营养成分
咸鸭蛋富含优质蛋白、维生素A、维生素B族、钙、铁等营养成分，具有补充营养、促进食欲、缓解疲劳等功效。
1、优质蛋白
咸鸭蛋含有丰富的优质蛋白，蛋白质含量高于普通鸡蛋，每100克咸鸭蛋约含12-14克蛋白质。蛋白质是人体细胞修复和生长的重要物质，有助于维持肌肉健康，增强免疫力。咸鸭蛋中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，吸收利用率较高，适合体质虚弱或术后恢复期人群适量食用。
2、维生素A
咸鸭蛋蛋黄中含有大量维生素A，每100克约含1000-1500微克视黄醇当量。维生素A有助于维持正常视觉功能，预防夜盲症；参与皮肤黏膜修复，减少呼吸道感染概率；促进骨骼生长发育。但需注意过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒，建议成人每日不超过1个咸鸭蛋。
3、维生素B族
咸鸭蛋富含维生素B1、B2等B族维生素，其中维生素B2含量尤为突出。维生素B1能帮助碳水化合物代谢，预防脚气病；维生素B2参与能量代谢，缓解口腔溃疡。腌制过程会使部分水溶性维生素流失，但咸鸭蛋仍比普通鸭蛋保留更多B族维生素，适合食欲不振或长期饮酒人群补充。
4、矿物质
咸鸭蛋含有丰富的钙、铁、磷等矿物质。钙含量约为普通鸡蛋的2倍，有助于骨骼和牙齿健康；铁元素以血红素铁形式存在，吸收率较高，可辅助改善缺铁性贫血。但咸鸭蛋钠含量极高，每100克含钠约2000-3000毫克，高血压患者应严格控制食用量。
5、卵磷脂
咸鸭蛋蛋黄中含有大量卵磷脂，这是一种天然乳化剂，能促进胆固醇代谢，降低血液黏稠度。卵磷脂还是神经细胞膜的重要组成成分，适量摄入有助于改善记忆力，预防老年痴呆。但咸鸭蛋胆固醇含量较高，高血脂人群每周食用不宜超过2次。
食用咸鸭蛋时建议搭配新鲜蔬菜水果，利用其中钾离子中和钠的升压作用；避免与腌制食品同食加重肾脏负担；高血压患者可用蛋白替代部分蛋黄摄入；开封后需冷藏并在3天内食用完毕以防变质。日常饮食中应注意控制咸鸭蛋摄入频率，每周2-3次为宜，儿童、孕妇及肾功能不全者更需严格限量。若出现口干、水肿等钠摄入过量症状，应及时增加饮水并暂停食用。
