橄榄油的功效与作用分别有哪些

橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管、促进消化、滋润皮肤等功效与作用。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质等营养成分，适量食用有助于健康。

1、抗氧化

橄榄油中的维生素E和多酚类物质具有较强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量摄入橄榄油有助于减少氧化应激对身体的损害，降低慢性炎症的发生概率。橄榄油中的抗氧化成分还能保护皮肤免受紫外线伤害，减缓皮肤老化。

2、调节血脂

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量。这种调节作用有助于改善血脂异常，减少动脉粥样硬化的风险。橄榄油中的油酸还能促进胆汁分泌，帮助分解和代谢脂肪。

3、保护心血管

橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化物质能够改善血管内皮功能，减少血小板聚集，降低血栓形成风险。经常食用橄榄油有助于维持血压稳定，预防冠心病和中风等心血管疾病。地中海饮食中以橄榄油为主要脂肪来源，其心血管保护作用已得到广泛认可。

4、促进消化

橄榄油能够刺激胃酸分泌，帮助食物消化吸收。其中的油酸成分可以促进胆囊收缩，增加胆汁排放，有助于脂肪的乳化分解。适量食用橄榄油还能润滑肠道，缓解便秘症状，改善胃肠功能。

5、滋润皮肤

橄榄油含有丰富的角鲨烯和维生素E，具有良好的保湿和修复作用。外用橄榄油能够形成保护膜，防止水分流失，改善皮肤干燥问题。橄榄油中的多酚类物质还能减轻皮肤炎症，促进伤口愈合，常用于护肤和按摩。

橄榄油虽有益健康，但需注意适量食用，每日摄入量控制在25-30克为宜。高温烹饪会破坏橄榄油中的营养成分，建议凉拌或低温烹调。选择特级初榨橄榄油能获得更多活性物质。储存时应避光密封，防止氧化变质。特殊人群如胆囊疾病患者应在医生指导下使用。