橄榄油的功效与作用

橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有调节血脂、保护心血管、促进消化、抗氧化及护肤等功效。

1、调节血脂

橄榄油中的油酸可降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提升高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于改善血脂异常。长期适量食用可能减少动脉粥样硬化风险，建议每日摄入量控制在25-30克。

2、保护心血管

多酚类物质通过抗炎作用减轻血管内皮损伤，降低高血压和冠心病发病概率。地中海饮食模式将橄榄油作为主要脂肪来源，与研究显示的心血管疾病死亡率下降相关。

3、促进消化

轻度刺激胆汁分泌帮助分解脂肪，缓解功能性消化不良症状。空腹服用5毫升特级初榨橄榄油可能改善便秘，但胃肠溃疡急性期患者应避免使用。

4、抗氧化

维生素E和羟基酪醇能中和自由基，延缓细胞氧化损伤。体外实验表明其抗氧化活性优于部分植物油，但高温烹调会导致抗氧化成分流失。

5、护肤作用

角鲨烯和脂质成分可增强皮肤屏障功能，局部涂抹能改善干燥性湿疹。需注意油性肤质可能诱发粉刺，建议先进行小范围皮肤测试。

建议选择深色玻璃瓶包装的特级初榨橄榄油，避光保存于阴凉处。凉拌或低温烹饪可最大限度保留营养成分，油炸时烟点较低易产生有害物质。过敏体质者初次食用需观察是否出现皮疹或胃肠不适，外用时应避开眼周黏膜。日常可搭配深海鱼类和坚果协同增强健康效益。