橄榄油有什么作用

橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管、促进消化、滋润皮肤等作用。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质等营养成分，适量食用有助于健康。

1、抗氧化

橄榄油中的多酚类物质和维生素E具有抗氧化作用，能够中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤。长期适量摄入有助于延缓衰老，降低慢性炎症风险。特级初榨橄榄油因加工程度低，保留更多抗氧化成分。

2、调节血脂

橄榄油中的单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时维持或提高高密度脂蛋白胆固醇。这种调节作用有助于改善脂质代谢异常，对预防动脉粥样硬化有积极意义。建议替代部分动物油脂使用。

3、保护心血管

橄榄油的脂肪酸组成和生物活性物质能改善血管内皮功能，抑制血小板聚集，减少血管炎症反应。地中海饮食模式的研究表明，长期食用橄榄油可使心血管疾病发病概率下降。高血压患者可将其作为主要烹饪用油。

4、促进消化

橄榄油能刺激胆汁分泌，帮助脂肪类食物消化吸收。其润滑特性可缓解轻度便秘，改善肠道蠕动功能。空腹少量饮用可形成胃肠黏膜保护层，但急性胆囊炎发作期应避免使用。

5、滋润皮肤

橄榄油含有的角鲨烯和维生素E能增强皮肤屏障功能，减少水分流失。可直接外用改善皮肤干燥，或作为按摩油基底。敏感肌肤使用前需做局部测试，油性肤质应控制使用频率。

日常使用橄榄油时建议选择深色玻璃瓶包装的特级初榨产品，开封后冷藏保存。烹饪时避免超过烟点反复煎炸，凉拌或低温烹调更能保留营养成分。皮肤外用前可温热至体温，配合轻柔按摩促进吸收。特殊健康状况者使用前可咨询营养师或医师建议。