百叶好处和功效

百叶是豆制品的一种，富含优质蛋白、钙、铁等营养素，具有补充营养、促进骨骼健康、改善贫血等功效。

1、补充营养

百叶含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，消化吸收率较高。每100克百叶约含16克蛋白质，可作为素食者优质蛋白来源。同时含有一定量的B族维生素，有助于维持正常代谢功能。

2、促进骨骼健康

百叶中钙含量较为突出，每100克约含150毫克钙，且含有促进钙吸收的镁元素。适量食用有助于预防骨质疏松，特别适合中老年人及生长发育期儿童。制作过程中添加的石膏粉也增加了钙质含量。

3、改善贫血

百叶含有较丰富的铁元素，每100克约含3毫克铁，且豆制品中的铁属于非血红素铁。配合富含维生素C的食物一起食用，可提高铁的吸收利用率，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用。

4、调节血脂

百叶中的大豆蛋白具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用，其含有的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收。膳食纤维含量约1.2克/100克，可延缓脂肪吸收，对高脂血症患者有益。

5、低热量特点

百叶热量约为98千卡/100克，脂肪含量仅4克左右，且不含胆固醇。其蛋白质含量高而热量较低的特点，适合作为减肥期间的蛋白质补充来源，能增加饱腹感并减少肌肉流失。

建议将百叶纳入日常膳食，可凉拌、炒制或煮汤，注意搭配蔬菜水果保证营养均衡。痛风患者需控制摄入量，避免与高嘌呤食物同食。选购时注意选择正规厂家产品，观察是否有变质现象。保存时需冷藏并尽快食用，避免蛋白质腐败变质。消化功能较弱者可适当减少单次食用量，分次摄入更有利于营养吸收。