黄鸭叫的功效与作用

核心答案

利尿、通乳、清热去火

功效与作用

黄鸭叫也就是黄颡鱼，身长大约为20厘米，腹面平直，后半部侧边，尾柄较为细长，头大且扁平。黄鸭叫富含蛋白质以及矿物质元素，具有利尿、通乳、清热去火等功效。 1、利尿：黄鸭叫中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，促进血液循环作用，可有效改善小便不利症状。 2、通乳：黄鸭叫中叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，可改善乳汁分泌不足症状。 3、清热去火：黄鸭叫味苦性寒，可有效清泻心火，并能消除血液中的热毒。

适宜人群

肾炎水肿、小便不利、乳汁不通者

禁忌人群

痼疾宿病者

不宜同食

浓茶、牛奶

黄鸭叫不宜与浓茶同食，浓茶中含有丰富的鞣酸，黄鸭叫中含有大量蛋白质，蛋白质遇到鞣酸会形成不易消化的物质，影响肠胃健康。也不宜与牛奶同食，二者中都含有丰富的蛋白质，同食会导致蛋白质摄入过量，造成蛋白质流失。

食用方法

黄焖

锅中加油，放上姜片和葱段烧至六成热，将黄鸭叫放进去，用大火炸至两面金黄。将青红辣椒和大蒜以及姜丝放到锅中，加上生抽、老抽、蒸鱼豆豉等调味料，盖盖大火煮滚后用小火焖。大火收汁后放入紫苏叶，大蒜以及食盐调味。

水煮

黄鸭叫处理干净，用盐和料酒腌制半个小时。将大蒜、姜以及红辣椒和紫苏切碎，取新鲜的青辣椒切碎，生菜折成小段。锅烧热，放油炸黄鸭叫，炸黄出锅。剩下的油倒入姜、红辣椒、大蒜爆炒，在放黄鸭叫翻几下，加适量的水煮，直到水变成奶白色，加盐、鸡精，放青辣椒、生菜翻滚一下即可。