脂肪肝患者饮食讲究三原则

脂肪肝患者饮食需遵循低脂低糖、优质蛋白、高膳食纤维三原则。脂肪肝可能与肥胖、酗酒、代谢异常等因素有关，通过调整饮食结构有助于改善病情。

1、低脂低糖

减少动物油脂和精制糖摄入是基础原则。每日烹调油用量控制在25克以内，避免肥肉、油炸食品及含反式脂肪酸的加工食品。限制添加糖摄入有助于减轻肝脏脂肪合成负担，尤其需避免含糖饮料、糕点等高升糖指数食物。合并胰岛素抵抗者更需严格控糖。

2、优质蛋白

适量摄入豆制品、鱼类、鸡胸肉等优质蛋白有助于肝细胞修复。每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，优先选择清蒸、炖煮等低脂烹饪方式。合并肾功能异常者需在医生指导下调整蛋白摄入量。

3、高膳食纤维

每日摄入300-500克非淀粉类蔬菜和200-350克低糖水果，如西蓝花、菠菜、苹果等。全谷物替代精米白面可增加膳食纤维摄入，推荐燕麦、糙米等粗粮。膳食纤维能延缓脂肪吸收并促进胆固醇排泄。

4、维生素补充

重点补充维生素E和B族维生素，坚果、深色蔬菜富含维生素E，全谷物和瘦肉含B族维生素。维生素E具有抗氧化作用，B族维生素参与脂肪代谢。但需避免过量补充脂溶性维生素造成蓄积。

5、饮水与餐次

每日饮水1500-2000毫升促进代谢，少量多次饮用更佳。采用定时定量进餐模式，避免暴饮暴食，晚餐不宜过晚。合并食管静脉曲张者需控制单次饮水量。

脂肪肝患者应建立规律运动习惯，每周进行150分钟中等强度有氧运动如快走、游泳。严格戒酒并控制体重，每3-6个月复查肝功能及超声。若出现乏力加重、黄疸等症状需及时就医。饮食调整需长期坚持，必要时在营养师指导下制定个性化方案。