石耳怎么吃功效最佳

石耳可通过泡发炖汤、凉拌、煮粥等方式食用，其润肺止咳、降血压等功效在炖煮时更易释放。石耳含有石耳多糖、胶质等活性成分，适合阴虚咳嗽、高血压人群适量食用。

1、泡发炖汤

干石耳需冷水浸泡6-8小时至完全舒展，搭配瘦肉或鸡肉炖煮2小时以上，胶质充分溶出后可增强润肺效果。避免高温快煮导致营养成分破坏，建议使用砂锅文火慢炖。

2、凉拌食用

鲜石耳洗净焯水后切丝，加香醋、蒜末凉拌，适合夏季开胃食用。此方式可保留更多维生素B族，但降压多糖成分溶出较少，需搭配其他烹饪方式交替进行。

3、煮粥

将泡发的石耳撕成小块与粳米同煮，米油可促进石耳多糖吸收。适合消化功能较弱者，持续食用1-2个月可能有助于改善慢性支气管炎症状。

4、蒸制

鲜石耳与枸杞、红枣隔水蒸20分钟，甜味食材可中和石耳微苦特性。蒸制过程水分流失较少，有利于保留氨基酸等小分子营养物质。

5、研磨入药

干石耳研磨成粉后装入胶囊，可作为膳食补充剂服用。此方式生物利用度较高，但需控制每日摄入量不超过3克，避免胃肠不适。

食用石耳时需注意充分清洗去除表面杂质，脾胃虚寒者应搭配生姜烹调。建议每周食用2-3次，每次干品用量控制在10-15克，鲜品不超过50克。出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停用，高血压患者服用期间需定期监测血压变化。保存干石耳需密封防潮，鲜品冷藏不宜超过3天。