羊脑的热量

每100克羊脑的热量约为120-150千卡，具体数值因烹饪方式和部位差异略有浮动。

羊脑属于高蛋白高脂肪动物内脏，其热量主要来源于脂肪和蛋白质。生羊脑的脂肪含量约8-10克/100克，蛋白质约11-13克/100克。水煮羊脑因未添加油脂，热量接近下限值；爆炒或油炸等烹饪方式会使热量上升至上限范围。羊脑富含磷脂、维生素B12和铁元素，但胆固醇含量较高，每100克含胆固醇约2000毫克以上。建议单次食用量控制在50克以内，避免与动物肝脏等高胆固醇食物同餐食用。对于需要控制热量摄入的人群，可优先选择清蒸、白灼等低脂烹饪方式。

食用羊脑时建议搭配富含膳食纤维的蔬菜如西蓝花、芹菜等，有助于延缓脂肪吸收。高血压、高血脂患者应严格控制摄入频次，每月不超过1-2次。日常饮食中可用鱼类、豆制品等优质蛋白替代部分动物内脏，保持营养均衡。若出现头晕、恶心等不适症状，应立即停止食用并就医检查。存储生羊脑需冷藏保存并在24小时内烹饪，避免细菌滋生导致食品安全问题。