麦仁的功效与作用

核心答案

调理肠胃、养心安神、明目

功效与作用

麦仁是小麦经过加工，脱去种皮后制成的。麦仁中富含膳食纤维、碳水化合物、糖类、矿物质等营养物质，常吃可调理肠胃、养心安神、明目，并能为身体补充能量。 1、调理肠胃：因麦仁中含有丰富的膳食纤维，食用麦仁后可加速肠胃蠕动，能起到调理肠胃、促进消化、润肠通便的作用。 2、养心安神：麦仁食药同源，适量食用还可养心安神，对失眠多梦、心神不宁、焦躁不安等症状有一定的调理作用。 3、明目：麦仁中含有一定量的核黄素、胡萝卜素、维生素A等营养物质，常吃可促进视网膜发育，提高视网膜功能，对缓解眼睛疲劳，预防视力下降，预防夜盲症等都有帮助。 4、补充能量：因麦仁中含有丰富的碳水化合物、糖类等，可为身体补充能量。

适宜人群

便秘、失眠多梦、心悸不安者

禁忌人群

高血压、脾胃虚弱者

不宜同食

枇杷、蜂蜜、食用碱

麦仁与枇杷同食，可能会导致腹痛；麦仁与蜂蜜同食，可能会引起身体不适；麦仁与食用碱同食，可能会破坏维生素的吸收。

食用方法

煮粥

可单纯用麦仁煮粥，也可将麦仁与红豆、黑米、大米、红枣、紫薯等食材搭配煮成杂粮粥，或与小油菜、生菜、小白菜等蔬菜搭配，煮成蔬菜粥食用。

制作面食

将麦仁磨成粉后与面粉搭配，加上酵母，制作馒头。