鲫鱼的热量

每100克鲫鱼的热量约为108千卡，属于低热量高蛋白的淡水鱼类。

鲫鱼的可食用部分约占整条鱼的60%，其热量主要来源于优质蛋白和少量脂肪。鲫鱼蛋白质含量高达17克/100克，脂肪含量仅1-3克/100克，且多为不饱和脂肪酸。烹饪方式对热量影响较大：清蒸鲫鱼热量约120千卡/100克，红烧做法可达160千卡/100克，油炸后热量可能超过200千卡。鲫鱼富含维生素B族、钙、磷等矿物质，鱼卵部分热量较高需注意控制摄入量。不同生长阶段的鲫鱼热量差异较小，野生鲫鱼比养殖鲫鱼脂肪含量略低。

建议采用清蒸、煮汤等低油方式烹饪鲫鱼，搭配豆腐或蔬菜可提升营养密度。每周食用2-3次为宜，痛风患者需控制摄入量。选购时选择眼球清澈、鳃色鲜红的鲜活鲫鱼，现杀后尽快烹饪以保留营养。食用时注意去除腹腔黑膜避免苦味，鱼汤冷却后撇去表面浮油可减少热量摄入。儿童食用需仔细挑刺，可制成鱼丸或鱼糜确保食用安全。