豆腐干的功效与作用

核心答案

抗血栓、补充营养

功效与作用

豆腐干是使用豆腐加工制作而成的，属常见豆制品。吃起来咸香爽口，硬中带韧，而且其营养丰富，包括大量蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种矿物质，具有抗血栓、补充营养、保护心脑血管等功效。 1、抗血栓：豆腐干中含有大量皂苷，可有效清除体内自由基，还能抑制血小板聚集，具有较强的抗血栓作用。 2、补充营养：豆腐干中富含大量蛋白质、氨基酸成分。能被人体快速吸收，适量食用可为身体补充所需营养。 3、保护心脑血管：豆腐干中富含卵磷脂，可清除存在血管中的胆固醇，从而降低血清中的胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的含量，可保护心血管健康，避免高血脂、高胆固醇血症的发生。

适宜人群

身体虚弱、营养不良、高血脂患者

禁忌人群

糖尿病、肾脏病患者

不宜同食

葱、蜂蜜

豆腐干不宜和葱一起吃。豆腐干含钙，葱内含有大量草酸，会和钙结合产生沉淀反应，增加胃肠道负担。蜂蜜中还有许多酶类，这些酶类会和豆腐干中的优质蛋白产生不良反应，影响消化吸收。

食用方法

热炒

所有材料洗净切丁，热锅中放油，加上葱姜蒜，放入胡萝卜和芥兰菜杆炒。再放上豆腐干、洋葱及彩椒，炒两分钟后放上熟花生米炒匀，加酱油和香油起锅。

凉拌

青红椒、葱以及豆干切成小丁，将青红椒和葱放进大碗里，加上酱油泡10分钟。锅内放菜油，烧至八成，倒进碗中，把辣椒油、花椒粉及芝麻油，再放上豆干和花生仁，搅拌均匀即可。