羊蝎子的功效与营养成分

羊蝎子是以羊脊椎骨为主料炖煮的滋补食材，富含优质蛋白、钙、铁及胶原蛋白，具有温补气血、强健筋骨等功效。

1、优质蛋白

羊蝎子中的动物蛋白含量较高，每100克约含15-20克蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸。其蛋白分子结构与人体接近，吸收利用率优于植物蛋白，有助于肌肉合成和组织修复，适合术后恢复或体质虚弱者食用。

2、矿物质钙

羊脊椎骨经过长时间炖煮会析出大量钙质，每100克汤液含钙量可达150-200毫克。钙元素以羟基磷灰石形式存在，配合骨髓中的维生素D前体物质，能促进钙吸收，对预防骨质疏松、维持神经肌肉正常功能具有积极作用。

3、血红素铁

骨髓及附着肉质中含有丰富的血红素铁，每100克约含3-5毫克，其吸收率是非血红素铁的2-3倍。铁元素参与血红蛋白合成，适量食用有助于改善缺铁性贫血症状，特别适合经期女性及生长发育期青少年。

4、胶原蛋白

羊蝎子经6小时以上炖煮后，软骨组织会释放大量明胶状物质，主要成分为I型胶原蛋白。这种蛋白可转化为甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，对维持皮肤弹性、修复关节软骨有一定帮助，但直接食用后会被分解为氨基酸，不能完整补充皮肤胶原。

5、脂肪与热量

骨髓中含有较多饱和脂肪酸，每100克约提供200-250千卡热量。虽然能提供能量和脂溶性维生素，但高血脂人群应控制食用量，建议每周不超过1次，每次摄入骨髓量控制在50克以内。

食用羊蝎子时建议搭配白萝卜、山药等蔬菜平衡营养，炖煮前先用冷水浸泡2小时去除血水。痛风患者应避免饮用浓汤，高血压人群需减少食盐添加。冬季每周食用1-2次为宜，夏季可适当减少频率。若出现口干舌燥等上火症状，可配合菊花茶或梨汤食用。特殊体质者建议在中医师指导下食用。