喝隔夜的银耳汤对身体有没有伤害

Question

婆婆很是节约，昨夜喝剩的银耳汤她今天还喝，请问喝隔夜的银耳汤对身体有没有伤害？

Answer 1

喝隔夜的银耳汤对身体有一定的伤害。银耳汤本身很有营养，但一过夜，营养就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后放了一夜，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。喝了这种汤，亚硝酸就进入血液，而血液里的红细胞里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。所以不建议喝隔夜的银耳汤。