如何避免误吃河豚鱼？

Question

由于河豚鱼营养丰富，但又怕中毒，如何避免误吃河豚鱼？

Answer 1

避免误食河豚鱼需通过辨识特征、正规采购、专业加工和紧急处理等方式预防，河豚毒素中毒可能由误食内脏、非正规渠道购买、家庭错误处理或食用未彻底去毒鱼肉等原因引起。

1、辨识特征：

河豚鱼体表无鳞且可膨胀，具有明显门齿状喙部，多数种类背部有深色斑点或条纹，遇到不确定鱼类应避免触碰或购买。

2、正规采购：

仅选择具有河豚鱼加工资质的商家，购买时要求出示检疫证明，禁止通过流动摊贩或私人捕捞获取，我国禁止餐饮单位经营野生河豚。

3、专业加工：

必须由持证厨师处理，去除含剧毒的内脏、皮肤和血液，鱼肉需经反复漂洗并检测无毒后方可烹饪，家庭自行处理风险极高。

4、紧急处理：

误食后立即催吐并送医，携带剩余鱼体协助鉴定，医院会采用洗胃、血液灌流及抗胆碱药物治疗，6小时内为黄金抢救期。

接触可疑河豚鱼后需彻底洗手，外出就餐避免选择高风险刺身，儿童老人更应警惕，出现口唇麻木等中毒征兆须立即拨打急救电话。