豆浆比牛奶优质蛋白含量高吗？

Question

听说豆浆比牛奶更营养，豆浆优质蛋白含量高，豆浆比牛奶优质蛋白含量高吗？

Answer 1

豆浆和牛奶的优质蛋白含量各有特点，豆浆的植物蛋白与牛奶的动物蛋白在氨基酸组成和吸收率上存在差异。

豆浆的蛋白质来源于大豆，属于植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，但蛋氨酸含量略低。每100毫升豆浆约含3克蛋白质，且不含胆固醇，适合素食者或乳糖不耐受人群。牛奶的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主，属于动物蛋白，氨基酸谱更完整，生物利用度较高。每100毫升牛奶约含3.3克蛋白质，同时富含钙和维生素D。从蛋白质吸收效率看，牛奶的蛋白质消化校正氨基酸评分通常高于豆浆，但豆浆的异黄酮等植物活性成分具有独特健康价值。两者均能提供人体所需必需氨基酸，但牛奶的蛋白质更易被完全利用。

日常饮食中可交替饮用豆浆与牛奶，乳糖不耐受者可选低乳糖牛奶或发酵乳制品。大豆过敏人群应避免豆浆，肾功能异常者需控制植物蛋白摄入量。无论选择哪种饮品，均需注意适量摄入并搭配均衡膳食。