吃有氨水味的食物对身体有害吗？

Question

我们买的食物如果有氨水味应该处理丢掉。吃了有氨水味的食物对身体有害吗？

Answer 1

吃了有氨水味的食物对我们身体是有害的。如没干透的虾皮、海米，因为蛋白质含量高，特别容易滋生细菌。在储存过程中，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，导致食物有氨水味。低级胺不仅有一定毒性，还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物———亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。