蔬菜煮时间长会有什么影响？ - 问答频道

蔬菜煮时间长会有什么影响？

女，33岁 2018-09-03 22:25

病情描述:

每次做菜的时候，担心蔬菜没弄熟，都会煮很长时间。蔬菜煮时间长会有什么影响？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-03 22:52

蔬菜不适合多煮，蔬菜焯拌比炖炒强。有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热，遇热就会“逃跑”，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

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