番茄烹饪时间太长了有什么坏处 - 问答频道

番茄烹饪时间太长了有什么坏处

男，26岁 2018-09-04 20:12

病情描述:

我每次烧菜的时间都特别长，特别是做番茄炒鸡蛋的时候，老婆说做久了不好，是这样吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-04 21:06

的确不适合长期烹饪，否则营养全无。长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

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