果蔬的营养会流失吗？ - 问答频道

果蔬的营养会流失吗？

女，37岁

病情描述:

我平常经常回去超市买蔬果来吃，果蔬的营养会流失吗？

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王燕主任医师中日友好医院

一般情况下，果蔬营养没经过烹饪不会流失，你能吸收更高浓度的抗氧化剂，如维他命、叶酸、番茄红素和β-胡萝卜等。深绿色蔬菜为基础，提供更多铁及叶酸，生菜叶含丰富维生素，的确也很健康。

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