果蔬的营养会流失吗？

Question

我平常经常回去超市买蔬果来吃，果蔬的营养会流失吗？

Answer 1

一般情况下，果蔬营养没经过烹饪不会流失，你能吸收更高浓度的抗氧化剂，如维他命、叶酸、番茄红素和β-胡萝卜等。深绿色蔬菜为基础，提供更多铁及叶酸，生菜叶含丰富维生素，的确也很健康。