使用过的油还能用吗？ - 问答频道

使用过的油还能用吗？

女，34岁 2018-09-05 21:38

病情描述:

家里有时候油炸一些东西，老公说使用过了以后就不能用了，这是真的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-05 22:00

使用过的油最好不要反复用，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

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