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十字花科蔬菜煮长时间营养流失吗

女，25岁 2018-08-30 21:07

病情描述:

我不太会做菜，每次做菜的时候都会煮很长时间，十字花科蔬菜煮太长时间营养流失吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-30 21:42

在烹调十字花科蔬菜的时候，不要煮太长的时间，令人惊异的是，十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质会在煮的时候失去，所以不要煮得时间太长。

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